第四十六章 九味真传(2/3)
麻婆不置可否,道:“这麻婆豆腐的第九味你们可做了出来了?小院后有一小锅,还有些豆腐佐料”
张福傲然道:“当然,你等着!”
“这两个小子真能创造出第九味?”黄三问麻婆。
“既然是那两人的徒弟,没理由比他们差啊!”麻婆抿了口茶,淡淡道。
一会儿,周乾与张福就端上一碟香气四溢,品相不凡的麻婆豆腐端了上来。
“看起来不错啊。”黄三嘀咕道,拿起筷子尝了一口。
“这豆腐!”黄三突然睁大了眼睛,“好弹!”豆腐被牙齿划开,不受控制的向两边移动,给人一种豆腐似有灵性的错觉。
“这豆腐是如何做的?”黄三立马问道,他实在是想不通这豆腐如何能给人这般感觉,好似活物。
“哈哈,你仔细看!”张福自得的一笑,指了指其中一块豆腐上的划痕。
“这豆腐并非是一种,乃是四种豆腐拼接而成,最里面的和记豆腐紧密有嚼劲,第二层的李记豆腐软绵可口,第三层的蔡家豆腐则因为磨坊特殊,豆质稍稍硬一点,最外层的豆腐则是先用油炸炸一下,更显老道;四种豆腐各自弹性不同,又彼此混合的十分紧密,外力挤压之下,自然会有不同的反应,你是否有种这豆腐好似不受控制般的在你嘴里乱窜的感觉,哈哈,如何?麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活这八味原本已经道尽了这道菜的真谛,我与这个周小子,也算是百尺竿头更进一步了,你们可服气?”张福眉飞色舞。
麻婆淡笑不语,却也没有尝一口,看了看自得的张福,又看了看较为安静的周乾,突然道:“周小友的刀工,加上你的烹调的确能独出一格,其实这道菜四十年前就已经被两人破解开来,只是那二人得出的是‘滑’字特点,那二人你们大概也认识,就是当年的易膳和一位胡人大厨。”
周乾张福面面相觑,原来自家师傅四十年前就已经走出了另一条道路了。
“你们已经很不错了。”麻婆似是看出二人所想,摇头道:“当年二人厨艺几近大成,而且年龄也大你们十余岁,你二人现在如此,将来成就定不逊色那两人,尤其是周小友,你的刀工还有灵性都是你在厨道上最宝贵的东西,以后定会有人传授你庖丁之道,切记勿要入了藩篱。”
“小子谨记在心!”周乾沉声道,“还请前辈把青竹小粥的配方交给我二人,以后若有差遣,在下绝不推辞。”
“你要这粥的配方?是给那个易膳吧,他为何不来?只是派你们两个小辈?”麻婆淡淡道,听不出其中的感情波动。
“我师父已经命不久矣了,”张福涩然道,“这次行为也是我二人自作主张,想要完成自家师傅的心愿罢了。”说完,双膝一跪,拜,“求前辈成全!”
“易膳这老鬼要死了?!”麻婆愕然,眼中闪过一丝复杂之色,叹道:“是啊!我们都老了。”
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