第137章 酒楼后厨长见识（2/3）

最旁边两个打荷师傅正在雕花。胡萝卜，黄瓜，圣女果都有，每样按照一个样子雕了一大堆零件，看不出来要摆什么。

“一会等他们切完，凉菜也在这里拌，凉菜师傅正在那边检查今天的海鲜食材，等他拌好之后运去熟食分装区统一装盘，顺便打荷师傅进行修饰。

这边是我们热菜区，上次你过来试菜的地方，我算是热菜师傅，不过其他的我也做点儿。呵呵，我们这边都是用这种恒温油炸锅，设定时间和温度，好了会提醒，我们就直接捞出来。

现在已经养成了只依靠机器的坏习惯，这些徒弟也全都是这样，掌控能力没有一个比的上你，上次你来真是给我警醒了。”

古山峰感叹着摇摇头，赵晓婧在一边一听整个人表情都亮了。

原来还有这么方便的东西，她怎么一直没想到用呢！

这东西弄一台回去，油炸食品也可以卖了，她的工作量又能减少了！

“你想试试？”古山峰看着赵晓婧的反应问道。

“想！这个我还不会用呢。”赵晓婧乖巧点头。

“那一会带你熟悉完，备热菜的时候你可以过来看看他们操作，油炸是我那几个不成器的徒弟负责，到时候你教教他们。”

“那谈不上，我们顶多算互相学习，还指望他们教我。”赵晓婧笑着摆摆手，两人顺着油炸区域继续往前走，路过几个高大烤箱的蒸烤区域后，又到了食材粗加工区。

这个区域和后厨整个厨房连通，但又有一扇单独的玻璃门隔开，里面是单独的空间。

“我们每天早上食材送来后，就在这里简单的加工和处理，那边检查食材的就是凉菜师傅，他检查完了这边就开始粗加工。”

古山峰带着赵晓婧打开门走了进去，进去之后才发现这里面空间也是相当大，和赵晓婧租的厨房差不多了。

一进门就是一台大型绞切机，后面还有好几个水池，水池还精细的分为肉类，蔬菜类，水产类，每个盆子也有标签，什么洗鱼盆，洗肉盆，洗菜盆等等。

五个师傅正在各自忙碌，带头的师傅正一样样来回查看，其他几个肢解帝王蟹的，用锯骨机锯排骨的，用切片机切肉卷的，以及杀鱼片虾的，看起来也是一派井井有条的样子。